Geschmorte Kalbsbeinscheiben

Name: Geschmorte Kalbsbeinscheiben
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 5 g Petersilienblätter; 1 Knoblauchzehe; 2 TL Zitronenschale, gerieben; 30 g Staudensellerie; 70 g Möhren; 150 g Zwiebeln; 65 g Olivenöl; 4 Kalbsbeinscheiben; Weizenmehl; 25 g Butter; 50 g trockener Weißwein; 2 Prisen Salz; 2 Prisen Pfeffer; 150 g passierte Tomaten, aus der Dose; 300 g Fleischbrühe, flüssig