Truthan-Tonnato mit warmem Kartoffelsalat

Name: Truthan-Tonnato mit warmem Kartoffelsalat
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1000 g Kartoffeln; 4 Eier; 800 g Trutenbrustfilets, ohne Haut; schwarzer Pfeffer, gemahlen; 20 g Butterschmalz; 100 g gemischtes Gemüse; 100 g Weißwein; 2 Lorbeerblätter; 500 g Wasser; 50 g Oliven, alle Sorten, entkernt; ½ Teelöffel Salz; 6 Sardellenfilets, in Öl eingelegt; 1 - 2 Salzgurke; 200 g Thunfisch aus der Dose in Olivenöl; 200 g Crème fraîche, mit 30% Fettgehalt; 3 Prisen Salz; 2 Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlen