Sałatka z komosą ryżową (quinoa), batatem, szpinakiem i jabłkiem

Name: Sałatka z komosą ryżową (quinoa), batatem, szpinakiem i jabłkiem
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 porcje
Ingredients: 4 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście; 40 g oliwy z oliwek; 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 1 szczypta oregano, suszonego; 1 ¼ łyżeczki soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 700 g wody; 80 g komosy ryżowej (quinoa); 200 g batata; 200 g jabłka, zielonego; 100 g liści szpinaku baby, świeżych