Rinderstreifen in Champignon-Pfeffersauce mit Spätzle

Name: Rinderstreifen in Champignon-Pfeffersauce mit Spätzle
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 60 g Wasser; 150 g Milch; 300 g Weizenmehl, glatt; 2 Eier (Größe M); 3 TL Salz; 1 Prise Muskatnuss, gemahlen; 300 g Champignons, frisch; 45 g Olivenöl; 600 g Rinderfilet (Rindslungenbraten); 2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen; 75 g Zwiebeln; ½ TL bunte Pfefferkörner; 250 g Sauerrahm; 30 g Apfelessig; 2 - 3 TL grüne Pfefferkörner, eingelegt; Petersilie, frisch