Sauce Rouille

Name: Sauce Rouille
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 750 g
Ingredients: 100 g Rapsöl; 30 g Olivenöl; 80 g Schalotten; 5 Knoblauchzehen; 30 g Öl; 2 TL Paprika edelsüß; 150 g rote Spitzpaprika; 120 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend; 150 g Wasser; 1 ½ TL Salz; ½ TL Pfeffer; 1 Prise Zucker; 1 geh. TL Senf, mittelscharf; 1 TL Piment d'Espelette; 1 g Safranfäden; 1 Eigelb