Kalbsfilet mit Radieschen und pinkem Stampf

Name: Kalbsfilet mit Radieschen und pinkem Stampf
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Blumenkohl; 30 g Schalotten; 20 g Essig; 40 g Rapsöl; 1 TL Rote Bete Pulver; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; ½ TL Honig; 2 EL Öl zum Braten; 800 g Kalbsfilet; Salz; Pfeffer; 100 g Radieschen; 2 Prisen Salz; 1 Prise Zucker; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Essig; 1 EL Rapsöl; 100 g Sahne; 100 g Kalbsfond; 50 g Rote-Bete-Saft; 2 ½ TL Salz; 1 ¼ TL Pfeffer; 1 ¼ TL Muskat; 2 TL Speisestärke; 50 g Butter; 5 g Essig; 900 g Kartoffeln, mehligkochend; 70 g Rote Bete, gegart; 300 g Milch