Salat mit Artischocken und Kapern-Ei-Dressing

Name: Salat mit Artischocken und Kapern-Ei-Dressing
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 3 Eier; 730 g Wasser; 20 g Pinienkerne; 50 g Rucola; 100 g Lollo biondo; 165 g Artischockenherzen, aus der Konserve; 80 g Cherry-Tomaten; 15 g Dijon-Senf; 60 g Salatcreme, light (z.B. Miracel Whip Balance); 10 g Rapsöl; 10 g Apfelessig; 10 g Zitronensaft; ¼ TL Cayenne-Pfeffer; ½ TL Salz; 20 g Kapern, eingelegt; 35 g Parmesan