Mediterraner Spargel mit Sellerie-Hummus und Oliven-Petersilien-Gremolata

Name: Mediterraner Spargel mit Sellerie-Hummus und Oliven-Petersilien-Gremolata
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Knollensellerie; 2 Knoblauchzehen; 30 g Olivenöl; 150 g Wasser; ½ TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen; 200 g körniger Frischkäse; 1 Zitrone, unbehandelt; 30 g Tahin; 1 ½ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 40 g Petersilie; 60 g Oliven, schwarz, entsteint; 5 g Senf; 40 g Olivenöl; ½ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 630 g Wasser; 1000 g Spargel, weiß; 100 g Cherry-Tomaten