Vollkornpizza mit Spargelcreme, Mascarpone und geräuchtertem Lachs

Name: Vollkornpizza mit Spargelcreme, Mascarpone und geräuchtertem Lachs
Prep time: 25 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 750 g Wasser; 5 g frische Germ; 1 TL Honig; Olivenöl; 150 g Weizenmehl, glatt; 250 g Weizen-Vollkornmehl; 1 geh. TL Salz; 500 g Spargel; 1 Schalotte; 3 Zweiglein Petersilienblätter; 40 g Olivenöl; Weizenmehl, griffig; Olivenöl; 250 g Mascarpone; 150 g Räucherlachs; 1 - 2 Prisen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen