Geschmortes Kalbsragout

Name: Geschmortes Kalbsragout
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 1 Zweig Thymian, frisch; 2 Lorbeerblätter, getrocknet; 1 Staudensellerie; 1 Bund Peterli, glattblättrig; 100 g Lauch; 150 g Rüebli; 1 TL Salz; 1 TL weisser Pfeffer, gemahlen; 900 g Wasser; 1000 g Kalbsschulter; 500 g Champignons, frisch; 50 g Butter; 50 g Mehl; 100 g Rahm; 2 Eigelb