Geschmortes Kalbsragout

Name: Geschmortes Kalbsragout
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 1 Zweig Thymian; 2 Lorbeerblätter, getrocknet; 1 Staudensellerie-Stange; 1 Bund glatte Petersilie; 100 g Porree; 150 g Möhren; 1 TL Salz; 1 TL weißer Pfeffer; 900 g Wasser; 1000 g Kalbsschulter, gewürfelt; 500 g Champignons; 50 g Butter; 50 g Mehl; 100 g Sahne; 2 Eigelb