Rinderfilet mit Ofengemüse und Sauce Hollandaise

Name: Rinderfilet mit Ofengemüse und Sauce Hollandaise
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Drillinge; 150 g Zucchini; 100 g Cherry-Tomaten; 100 g Champignons; 1 Zwiebel; 30 g Öl; 2 Paprika, gemischt; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 1 TL Kräuter der Provence; 1350 g Wasser; 20 g Zitronensaft; 4 Rinderfiletsteaks; 50 g Butter; 2 Zweige Rosmarin; ½ Bund gemischte Kräuter; 20 g Wasser; 10 g Zitronensaft; 175 g Butter; 4 Eigelb; ½ TL Salz; 1 Prise Pfeffer; Öl zum Braten