Vegetarischer Parmentier mit Auberginen-Linsen-Bolognese

Name: Vegetarischer Parmentier mit Auberginen-Linsen-Bolognese
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 100 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 150 g Möhren; 60 g Olivenöl; 100 g grüne Linsen, getrocknet; 300 g Aubergine; 100 g Rotwein, trocken; 1 Dose stückige Tomaten; 2 Lorbeerblätter, getrocknet; 1 TL Thymian, getrocknet; 1 TL Oregano, getrocknet; ½ TL Salz; 2 Prisen Pfeffer; 800 g Kartoffeln, mehligkochend; 300 g Milch; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 2 - 3 Prisen Muskat; 2 EL Paniermehl