Suppen Bowl mit Pilzen und Saibling

Name: Suppen Bowl mit Pilzen und Saibling
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1100 g Wasser; 2 - 3 Frühlingszwiebeln; 1 TL Salz; 120 g Soba-Nudeln; 180 g Brokkoliröschen; 200 g grüne Sojabohnen (Edamame), TK; 10 g Ingwer, frisch; 1 - 2 Knoblauchzehen; 5 EL Sesamöl; 2 EL japanische Sojasauce (Tamari); 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 150 g Kräuterseitlinge; etwas Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Spritzer Zitronensaft; 160 g Saiblingsfilets, geräuchert; 3 Stängel Koriander, frisch; Chilifäden