Reissalat mit Kokos-Curry-Hähnchen

Name: Reissalat mit Kokos-Curry-Hähnchen
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 300 g Hähnchenbrustfilet, ohne Haut; 130 g Griechischer Joghurt (10% Fett); 40 g Sonnenblumenöl; 140 g Wasser; 1 EL Kurkuma, gemahlen; 50 g getrocknete Aprikosen, entsteint; 2 EL Madras-Curry-Pulver; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 350 g Reis, parboiled; 400 g Kokosmilch; 80 g Erbsen, TK; 40 g Mandeln, gehobelt; Chicorée