Rieslingspasteten

Name: Rieslingspasteten
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 10 Stück
Ingredients: 500 g Mehl; ½ TL Salz; 300 g Butter; 80 g Wasser; 100 g durchwachsener Bauchspeck, geräuchert; 150 g Schweinefleisch, mager, sehnenfrei; 300 g Rinderhackfleisch; 1 Zwiebel; 2 Stängel Petersilie; 2 Knoblauchzehen; 50 g Möhre; 1 Ei; 30 g Weißwein, trocken; 1 ½ TL Salz; ½ TL Pfeffer; ½ TL Zucker; ½ TL Muskat; 60 g Paniermehl; 4 Eigelb; 3 EL Sahne; 200 g Rindfleischbrühe, flüssig; 130 g Weißwein, trocken; 6 Stück Blattgelatine; 2 Prisen Pfeffer