Vegetarische Maultaschen

Name: Vegetarische Maultaschen
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 380 g Mehl; 2 Eier; ¾ TL Salz; 80 g Wasser; 10 g Öl; 60 g Bergkäse; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 50 g Zucchini; 60 g rote Paprika; ¼ Bund Petersilie; 30 g Paniermehl; ½ TL Zitronenschale, gerieben; 50 g Quark, 20% Fett; 1 Ei; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 2 Prisen Muskat; Wasser; ¾ TL Salz; 1 Bund Schnittlauch; 1 TL Senf; 2 TL Ajvar; 100 g Joghurt, 3,5% Fett; 20 g Olivenöl; ½ TL Pfeffer; 100 g gemischter Blattsalat; ½ Gurke; 100 g rote Paprika; 80 g Cherry-Tomaten