Lesachtaler Hausbrot

Name: Lesachtaler Hausbrot
Prep time: 25 min
Cook time: 30 h 30 min
Total time: 30 h 30 min
Yield: 1 Stück
Ingredients: 10 g Anstellgut (vom Roggensauerteig); 190 g Wasser; 210 g Roggenmehl Type 960; 50 g Roggenkörner; 20 g Kürbiskerne; 20 g Sonnenblumenkerne; 20 g Leinsamen; 160 g Wasser; 220 g Wasser; 5 g frische Germ; 120 g Roggenmehl Type 960; 60 g Roggen-Vollkornmehl; 240 g Weizen-Vollkornmehl; 2 ½ TL Salz; 2 TL Brotgewürz; 100 g Wasser