Thai-Entenbrust mit Sesamvinaigrette

Name: Thai-Entenbrust mit Sesamvinaigrette
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 3 Knoblauchzehen; 1 rote Chilischote, frisch; 20 g schwarzer Sesam; 2 Frühlingszwiebeln; 20 g Sesamöl, geröstet; 1 - 1 ½ TL Zucker; ¼ TL Salz; 40 g Reisessig; 40 g Sojasauce; 1400 g Wasser; 10 g Zitronensaft; 2 Entenbrustfilets, mit Haut; Pfeffer; 2 TL rote Thai-Currypaste; 2 Stängel Zitronengras; 4 Kaffir-Limettenblätter, frisch; 8 Scheiben Ingwer, frisch