Pulled-Turkey-Brötchen "Greek Style"

Name: Pulled-Turkey-Brötchen "Greek Style"
Prep time: 35 min
Cook time: 3 h 35 min
Total time: 3 h 35 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 300 g Salatgurke; 1 TL Salz; 300 g Weißkohl; 100 g Zwiebeln; 30 g Öl; 30 g Weißweinessig; ¼ TL Kümmel; ½ TL Salz; ½ TL Zucker; ¼ TL Pfeffer; 2 Knoblauchzehen; 20 g Schalotten; 4 Stängel Dill; 100 g Joghurt, 3,5% Fett; 100 g Quark, 20% Fett; 10 g Apfelessig; 20 g Olivenöl; ¼ TL Pfeffer; 20 g Öl; 200 g Zwiebeln; 400 g Geflügelfond; 400 g Apfelsaft; 800 g Putenbrust, ohne Haut; 30 g Olivenöl; 3 TL Gyrosgewürz; 6 Burgerbrötchen