Portwein-Bäckchen mit Spätzle

Name: Portwein-Bäckchen mit Spätzle
Prep time: 40 min
Cook time: 5 h 10 min
Total time: 5 h 10 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 550 g Mehl; 1 geh. TL Salz; ¼ TL Muskat; ¼ TL Pfeffer; 5 Eier; 200 g Wasser; 800 g Ochsenbäckchen; Salz; Pfeffer; Öl zum Braten; 900 g Rinderfond; 120 g Zwiebeln; 80 g Knollensellerie; 2 Knoblauchzehen; 200 g Portwein; 80 g Tomatenmark; 2 Lorbeerblätter; 2 Wacholderbeeren; Wasser; 200 g Brokkoli; 30 g Speisestärke; 30 g Wasser; ½ - 1 TL Zucker