Fleischbällchen mit Sellerie-Apfel-Püree und Cidersauce

Name: Fleischbällchen mit Sellerie-Apfel-Püree und Cidersauce
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 80 g Brot; 80 g Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 5 - 8 Zweige Thymian; 500 g Schweinehackfleisch; ¼ TL Muskat, gerieben; ¼ TL Muskatblüte (Macis), gemahlen; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 750 g Knollensellerie; 1 Apfel; 150 g Wasser; 100 g Milch; 1 TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 40 g Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 30 g Olivenöl; 40 g Butter; 60 g Mehl; 200 g Hühnerbrühe; 300 g Cider; 200 g Crème double (ca. 48 % Fett); 1 EL Dijon-Senf; ½ TL Zucker; 1 TL Salz; ¼ TL Pfeffer