Vegetarisch gefüllte Melanzani mit Safranjoghurt

Name: Vegetarisch gefüllte Melanzani mit Safranjoghurt
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 Stück
Ingredients: 3 Melanzani; 40 g Olivenöl; 1 ¼ - 1 ½ TL Salz; 100 g Bulgur; ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen; ½ TL Minze, getrocknet; 250 g Wasser; 30 - 50 g Pinienkerne; 50 g Frühlingszwiebeln; 100 g rote Paprika; 30 g Zitronensaft, frisch gepresst; 3 - 4 Safranfäden; 180 g griechisches Joghurt (10% Fett); 50 g Granatapfelkerne; 20 g Basilikumblätter, frisch