Sauce Béarnaise

Name: Sauce Béarnaise
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 600 g
Ingredients: 6 Stängel Kerbel; 6 Stängel Estragon; 100 g Schalotten; 100 g Weißwein, trocken; 20 g Weißweinessig; 3 Pfefferkörner, schwarz; 60 g Wasser; 250 g Butter; 2 Eigelb; ¾ TL Salz; 2 Prisen weißer Pfeffer; 1 TL Worcester-Sauce; 1 Msp. Senf; 2 - 3 Spritzer Zitronensaft