Topfenknöderl auf Paradeisragout

Name: Topfenknöderl auf Paradeisragout
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 150 g Weizenmehl, griffig; 100 g Semmelwürfel; 500 g Topfen, 20% Fett; 3 Eier (Größe M); 2 - 2 ¼ TL Salz; ½ - ¾ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 150 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 20 g Butter; 800 g stückige Tomaten, aus der Dose; 20 g Tomatenmark; 1 TL Thymian, getrocknet; 1 TL brauner Zucker; 60 g Pinienkerne; 350 - 400 g frische Paradeiser; frische Basilikumblätter