Lachsforelle im Rucolabiskuit mit Karottengemüse

Name: Lachsforelle im Rucolabiskuit mit Karottengemüse
Prep time: 40 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 60 g Rucola; 4 Eier (Größe M); 1 ¾ TL Salz; 4 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Prise Muskat, gemahlen; 150 g Crème fraîche; 1 ½ EL Zitronensaft; 1 ½ TL Honig; 1 EL Estragonsenf; 70 g Weizenmehl, glatt; 1 TL Backpulver; 3 Lachsforellenfilets, ohne Haut; 60 g Schalotten; 400 g Karotten; 25 g Olivenöl; 1 TL Thymian, getrocknet