Puschlaver Pizzoccheri mit Gemüse

Name: Puschlaver Pizzoccheri mit Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Bündner Bergkäse; 200 g Buchweizen; 150 g Weissmehl; 1 TL Salz; 150 g Milch; 2 Eier; 3000 g Wasser; 1 EL Rapsöl; 150 g Kartoffeln, festkochend; 80 g Zwiebeln; 150 g Wirz; 6 Blättchen frischer Salbei; 80 g Bratspeck, in Tranchen; 50 g Butter; 100 g Blattspinat, frisch; ¼ TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss, gemahlen; 80 g Vollrahm