Szegediner Hackbraten

Name: Szegediner Hackbraten
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 6 Stängel Petersilie; 1 Brötchen, vom Vortag; 120 g Milch; 5 Zwiebeln; 50 g Butterschmalz; 80 g Speckwürfel; Öl; 900 g Hackfleisch, gemischt; 1 Ei; 2 ½ TL Salz; 1 TL Majoran; 6 Prisen Pfeffer; 1 EL Kümmel, ganz; 40 g Tomatenmark; 1 EL Zucker; 2 EL Paprika edelsüß; 800 g Sauerkraut; 700 g Geflügelfond; 2 Lorbeerblätter