Räucherforellenmousse mit Gurke

Name: Räucherforellenmousse mit Gurke
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 5 Gelatineblätter; 20 g frischer Kren; 320 g Schlagobers; 50 g weißer Wermut; 220 g Forellenfilets, geräuchert, ohne Haut; 250 g Magertopfen; 1 - 2 TL Zitronenschale, gerieben; 4 EL Zitronensaft, frisch gepresst; 2 ½ TL Salz; 1 TL weißer Pfeffer, gemahlen; 2 Stängel frische Petersilie; 550 g Gurken; 1 ½ TL Feinkristallzucker; 1 ½ TL rosa Pfefferbeeren; 24 Stück Salzgebäck (z. B. Knabber-Fischli)