Boeuf Bourguignon

Name: Boeuf Bourguignon
Prep time: 20 min
Cook time: 9 h 30 min
Total time: 9 h 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 2 Zwiebeln; 800 g Rindfleisch; 300 g Rotwein; 2 Stängel Thymian; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; 1 TL Pfefferkörner, schwarz; 8 Stängel Petersilie; 2 EL Olivenöl; 150 g durchwachsener Bauchspeck, geräuchert; 1 EL Tomatenmark; 200 g Rindfleischbrühe; ¾ TL Salz; 800 g Kartoffeln, festkochend; 10 Schalotten; 200 g Möhren; 20 g Butterschmalz; 300 g Champignons; 1 EL Butter; 3 Prisen Pfeffer