Kastanien-Radicchio-Kuchen

Name: Kastanien-Radicchio-Kuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 70 g Wasser, kalt; 170 g Mehl Type 550; 100 g Kastanienmehl; 1 TL Salz; 120 g Butter; 40 g Pinienkerne; 80 g Scamorza; 350 g Radicchio; 50 g Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 1 rote Chilischote, frisch; 20 g Olivenöl; 80 g Aprikosen, getrocknet, entsteint; 2 Eier; 10 g Paniermehl; 100 g Sahne; 1 Ei; ½ TL Salz; 2 Prisen Pfeffer