Kalbsleber venezianisch

Name: Kalbsleber venezianisch
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 10 g Parmesan; 3 Stängel glatte Petersilie; 3 Stängel Salbei; 80 g Butter; 20 g Olivenöl; 350 g Zwiebeln; 1 ¼ TL Salz; 100 g Weißwein; 500 g Kalbsleber; 600 g Milch; 1 Lorbeerblatt, frisch; 100 g Polenta (Maisgrieß); 40 g Mehl; 3 Prisen Pfeffer; 3 Prisen Muskat, frisch gerieben