Buns gefüllt mit Schweinefleisch (Nikuman)

Name: Buns gefüllt mit Schweinefleisch (Nikuman)
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8 Stück
Ingredients: 180 g Wasser; 60 g Milch; 1 EL Zucker; 1 TL Trockengerm; 20 g Öl; 360 g Weizenmehl, universal; 2 Shiitakepilze, frisch; 2 Frühlingszwiebeln; 80 g Weißkraut; 1 Scheibe frischer Ingwer; 2 Knoblauchzehen; 140 g Faschiertes (vom Schwein); 40 g Japanische Sojasauce (Shoyu); ½ TL Zucker; 15 g Austernsauce; 10 g Sesamöl; 400 g Wasser