Fischfilet mit Sojabohnensprossen in scharfer Sauce (水煮鱼)

Name: Fischfilet mit Sojabohnensprossen in scharfer Sauce (水煮鱼)
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 600 g Fischfilet; 25 g trockener Weißwein; ½ TL Salz; 30 g neutrales Öl; 20 g Chiliöl; 1 TL Szechuan-Pfeffer, ganz; 40 g scharfe Bohnenpaste; 10 g Ingwer, frisch; 3 Knoblauchzehen; 2 Chilischoten, getrocknet; 250 g Sojabohnensprossen; 1200 g Wasser; 2 EL Speisestärke; 2 Stängel Koriander