Brinjal Pickle (Auberginen Pickle)

Name: Brinjal Pickle (Auberginen Pickle)
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 1100 g
Ingredients: 30 g Ingwer, frisch; 1 grüne Chilischote, frisch; 2 Knoblauchzehen; 2 TL Kurkuma, gemahlen; 2 TL Ingwer, getrocknet, gemahlen; ½ TL Chilipulver; 220 g Weißweinessig; 1 ½ TL Kreuzkümmelsamen; 1 ½ TL Bockshornkleesamen; 130 g Sesamöl; 110 g Zucker; 1 TL Salz; 600 g Auberginen