Couscous mit Lamm und Gemüse

Name: Couscous mit Lamm und Gemüse
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Karotten; 80 g Weissrübe; 200 g Zucchetti; 300 g Couscous, mittelfein; 3 TL feinkörniges Salz; 60 g Olivenöl; 850 g Wasser; 4 Zweigchen Koriander; 4 Zweigchen frische Petersilie; 120 g Zwiebeln; 500 g Lammschulter, ohne Knochen; ½ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen; 1 ½ TL Zimt; 1 TL Ingwer, getrocknet, gemahlen; 100 g Rosinen; 260 g gekochte, weisse Kichererbsen, aus der Dose; 1 Prise Safranpulver