Hähnchen Kung-Pao (宫保鸡丁)

Name: Hähnchen Kung-Pao (宫保鸡丁)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 TL Salz; ½ TL weißer Pfeffer, gemahlen; 20 g Reiswein (z.B. Mirin oder Sake); 20 g Sojasauce; 20 g Speisestärke; 10 g Wasser; 400 g Hähnchenbrustfilets; 3 Knoblauchzehen; 10 g Ingwer, frisch; 20 g neutrales Öl; 20 g scharfe Bohnenpaste; 30 g Frühlingszwiebeln; 1 TL Szechuan-Pfeffer, ganz; 1 Peperoni, rot; 100 g Möhren; 15 g Reiswein (Mirin); 20 g Balsamico, rot; 10 g Zucker; 2 TL Speisestärke; 2 EL Wasser; 100 g Salatgurke; 50 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen