Karottenspätzle mit Petersilienöl und Radieschensprossen

Name: Karottenspätzle mit Petersilienöl und Radieschensprossen
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 30 g frische Petersilie; 80 g Sonnenblumenöl; 1 Knoblauchzehe; 1 TL Zitronensaft, frisch gepresst; ¼ TL Salz; 450 g Karotten; 100 g Mineralwasser mit Kohlensäure; 1 EL Sonnenblumenöl; 3 TL Salz; 250 g Weizenmehl, griffig; 1 Msp. Kurkuma, gemahlen; 2 Eier (Größe M); Radieschensprossen