Erdäpfeltaler mit Schnittlauchsauce

Name: Erdäpfeltaler mit Schnittlauchsauce
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 20 Stück
Ingredients: 500 g Wasser; 1 ¾ TL Salz; 500 g Erdäpfel; ½ Bund frischer Schnittlauch; 250 g Sauerrahm; 1 TL Mayonnaise; 2 Msp. schwarzer Pfeffer, gemahlen; 1 TL Zitronensaft; ½ Bund frische Petersilie; 50 g Emmentaler; 50 g Zwiebeln; 70 g rote Paprika; 20 g Butter; ¼ TL Paprikapulver, geräuchert; 60 g Weizenmehl, griffig; 2 Eier; 1 Msp. Muskat, gemahlen; 5 EL Olivenöl