Dinkelrisotto mit Mangold (vegan)

Name: Dinkelrisotto mit Mangold (vegan)
Prep time: 20 min
Cook time: 8 h 30 min
Total time: 8 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Dinkelreis; 120 g Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 20 g Sonnenblumenöl; 360 g Wasser; 50 g Weißwein; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht (vegan); 4 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen; 40 g Pinienkerne; 12 Cherrytomaten; etwas Salz; 50 g Cashewsahne, selbst gemacht; 2 EL Hefeflocken; 130 g Mangoldblätter, frisch; etwas Pfeffer, frisch gemahlen