Erdäpfelsuppe | Morcheln | Lauch

Name: Erdäpfelsuppe | Morcheln | Lauch
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Lauchstangen; 200 g Butterschmalz; 20 Stück Erdäpfel, speckig; 100 g Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 425 g Erdäpfel, mehlig; 10 g Speckwürfel; 1 TL Kümmel, ganz; 1 TL Majoran, getrocknet; 1 getrocknetes Lorbeerblatt; ¼ - ½ TL Meersalz; 1 Msp. Muskat, gemahlen; ¾ TL frisch gemahlener Pfeffer; 35 g Wermut; 750 g Hühnerfond; 1 Zweiglein frischer Thymian; 100 g Morcheln, frisch; 1 EL Crème fraîche; 2 EL Sauerrahm