Süßkartoffelquiche mit karamellisierten Zwiebeln

Name: Süßkartoffelquiche mit karamellisierten Zwiebeln
Prep time: 50 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 200 g Weizenmehl, universal; 90 g Butter; 30 g Wasser; 1 Eidotter; ¼ TL Salz; 70 g Gruyère Käse; 250 g Ricotta; 50 g Crème fraîche; 3 Eier; 1 Eiklar; 1 ½ TL Salz; 2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Prise Muskat, gemahlen; 200 g rote Zwiebeln; 20 g Rapsöl; 15 g brauner Zucker; 2 TL Balsamico-Essig; 300 g Süßkartoffeln; 4 Zweiglein frischer Thymian