Bohnen-Quinoalaibchen mit Guacamole

Name: Bohnen-Quinoalaibchen mit Guacamole
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Quinoa; 150 g Wasser; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 50 g getrocknete Tomaten, ohne Öl konserviert; 50 g schwarze Oliven, entkernt; 100 g rote Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 10 g Olivenöl; 200 g Kidneybohnen, aus der Dose; 1 TL Oregano, getrocknet; 2 EL frische Petersilie; 2 reife Avocados; 2 TL Zitronensaft, frisch gepresst