Tatar vom Weiderind mit Wurzelgemüse

Name: Tatar vom Weiderind mit Wurzelgemüse
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Geflügelfond; 1 geh. TL Speisestärke; 75 g Babyspinat, frisch; 40 g Petersilie; 1500 g Wasser; 4 - 5 Eiswürfel; 20 g Basilikumblätter, frisch; 20 g Kresse; 10 g Kerbel; 2 weichgekochte Eier; ¼ TL Salz; 3 Prisen weißer Pfeffer, gemahlen; 50 g Rapskernöl; 200 g Rindfleisch; 35 g Rapskernöl; ¼ TL Salz; 3 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen; 3 Spritzer Tabasco; 1 TL Zitronensaft, frisch gepresst; 2 EL Schnittlauch; 500 g Wasser; ½ TL Salz; 2 Möhren; 2 - 3 Eiswürfel; 2 EL Rapskernöl; 1 Scheibe Pumpernickel; Kresse; gemischte Kräuter, frisch