Mille-feuille à la vanille, au caramel et aux noix de pacanes

無評分

准备工作 35 分钟

总数 13小时 10 分钟

6 portions

食材

Ganache à la vanille (la veille)

feuilles de gélatine alimentaire (environ 2 g chacun)
2
d’eau froide pour faire tremper
de chocolat blanc coupée en morceaux
85 g
de crème liquide 35% m.g.
395 g
de gousse de vanille uniquement des graines
1
2 c. à thé de pâte de vanille

Caramel

de sucre
100 g
de beurre non salé en pièces
45 g
crème liquide 35% m.g. température ambiante
3 g

Praline aux noix de pacanes

de noix de pacanes
300 g
d'eau
30 g
de sucre
115 g
de sel
1 pincée
d'huile de noisette
2 c. à soupe
pâte feuilletée
1 feuille
de sucre à glacer
15 g
de pacanes (可选的)
15 g

难易度

中级

营养价值每 1 portion

钠 215.2 mg

蛋白质 9.6 g

热量 4472.9 kJ / 1069 kcal

脂肪 88.6 g

膳食纤维 7 g

饱和脂肪 31.7 g

碳水化合物 72.8 g

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