Vanilla Mille-Feuille with Caramel and Pecan Nuts

無評分

准备工作 35 分钟

总数 13小时 10 分钟

6 portions

食材

Vanilla ganache (the day before)

gelatine powder
1 ½ tsp
2 gelatine sheets
ice water to soak
white chocolate small pieces or callets
85 g
whipping cream (min. 30% fat)
400 g
vanilla pod seeds only
1

Caramel

caster sugar
100 g
butter cut in pieces
50 g
whipping cream (min. 30% fat), room temperature
25 g

Pecan praline

pecan nuts
300 g
water
25 g
caster sugar
115 g
salt
1 pinch
hazelnut oil
2 tbsp
ready-made puff pastry
1 sheet
icing sugar
15 g
pecan nuts (可选的)
10 g

难易度

中级

营养价值每 1 portion

钠 179.1 mg

蛋白质 10.9 g

热量 4882.9 kJ / 1167 kcal

脂肪 95.2 g

膳食纤维 5.5 g

饱和脂肪 31.1 g

碳水化合物 76.1 g

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