Înghețată cu caramel sărat

Caramel sărat

• 250 g zahăr
  或 250 g zahăr brun
• 200 g frișcă lichidă, min. 30% grăsime
• 1030 g apă
• 1 linguriță zeamă de lămâie
• 30 g unt nesărat, rece și pe cât posibil dintr-o singură bucată (aproximativ 20 mm x 40 mm x 10 mm)
• 1 linguriță sare
• 50 g oțet

Înghețată

• ½ păstaie de vanilie
• 600 g lapte integral
• 200 g frișcă lichidă, min. 30% grăsime
• 30 g zahăr
• 6 gălbenușuri