Insalata greca di broccoli con pesto di rucola e limone arrostito

• 60 g di Parmigiano reggiano, a pezzi (2 cm)

Pesto di rucola

• 30 g di pinoli
• 2 spicchi di aglio
• 85 g di rucola
• 75 g di olio extravergine di oliva
• ¼ di cucchiaino di sale

Verdure e finitura

• olio di oliva per l'ingrassaggio
• 560 g di cimette di broccoli
• 220 g di cipolle rosse, a fette sottili (1 mm)
• 220 g di pomodori ciliegino, dimezzato
• 150 g di formaggio feta, si sbriciola
• 2 limoni, dimezzati