Windbeutel mit Himbeer-Schokoladen-Füllung

Füllung

• 150 g weiße Schokolade, in kleinen Stücken
• 250 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
• 300 g Himbeeren
  或 300 g Himbeeren, TK
• 30 g Zucker

Teig

• 80 g Butter, weich, in Stücken
• 70 g Vollrohrzucker
• 80 g Mehl

Brandteig

• 250 g Wasser
• 90 g Butter, in Stücken
• 10 g Zucker
• ½ TL Salz
• 150 g Mehl
• 4 Eier

Fertigstellung

• 250 g Mascarpone, kühlschrankkalt, in Stücken
• Puderzucker zum Bestäuben (可选的)