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Pâtes au cacao façon tiramisu

Pâtes au cacao façon tiramisu
3.9 14 評分
准备工作 30 分钟
总数 1小时 10 分钟
8 portions
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食材

La sauce caramel au café
  • 250 g de sucre en poudre
  • 100 g d'espresso refroidi
  • 1 c. à café de jus de citron
  • 30 g de beurre demi-sel froid, en un seul morceau
  • 130 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 1000 g d'eau
  • 2 c. à soupe de vinaigre
Les pâtes au cacao
  • 200 g de farine de blé T 55, et un peu pour le plan de travail
  • 2 c. à soupe de sucre glace
  • 3 c. à soupe de cacao en poudre sucré
  • 100 g d'eau et de l'eau bouillante pour la cuisson des pâtes
  • 1 c. à soupe d'huile de noisette
La chantilly au mascarpone et le montage
  • 50 g de sucre en poudre
  • 100 g de mascarpone
  • 300 g de crème liquide 35% m.g. bien froide
  • les graines d'1 gousse de vanille
  • cacao en poudre non sucré
  • crêpes dentelle, type Gavottes® au chocolat

难易度

中级

营养价值 每 1 portion

钠 75 mg
蛋白质 4.8 g
热量 2138.6 kJ / 511.1 kcal
脂肪 29.3 g
膳食纤维 1.2 g
饱和脂肪 17.1 g
碳水化合物 59.6 g

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